چطور نان خانگی تهیه کنیم ؟(نان لواش خانگی)

نان لواش خانگی

مقدمه

هیچ چیز جای عطر نان داغ تازه را در منزل نمی گیرد.

به خصوص این روزها فرصت خوبی است تا این تجربه را در کنار اعضای خانواده، امتحان کنید.

در اینجا چند روش تهیه نان لواش در خانه آموزش داده شده که امیدوارم مورد استفاده قرار گیرد.

تهیه نان لواش خانگی روش شماره ۱

مواد لازم:

آرد ۲ لیوان  

خمیر مایه یک و یک دوم قاشق چایخوری 

نمک یک دوم قاشق چایخوری 

آب ولرم به مقدار کافی حدودا یک لیوان 

روغن سه قاشق سوپخوری

شکر یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

در ظرف مناسبی آرد الک شده + نمک + خمیر مایه را مخلوط کرده و شکر (می توانید خمیر مایه را قبلا به عمل آورده بعد اضافه نمایید) سپس روغن و آب ولرم (در حدی که فقط گرم‌ باشه کافی است) را کم کم به مواد اضافه می کنیم تا موقعی که خمیر به دست نچسبد. حدودا ۱۰ دقیقه ورز داده بعد رویش را دستمال کشیده و ۱ ساعتی  در جای گرم استراحت می دهیم تا حجم خمیر ۲ برابر شود.

بعد دوباره چند دقیقه ورز داده به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته چانه درست کرده چانه ها را درسینی که آرد پاشیده ایم قرار داده رویشان را پوشانده حدودا ۵ دقیقه استراحت می دهیم.

چانه ها را روی سطحی که آرد پاشی کرده ایم با وردنه  نازک باز کرده. یک تابه نسوز (من از تابه جنس روحی استفاده کردم و آن را وارونه روی اجاق گاز گذاشتم) را  روی گاز گرم کرده خمیر باز شده را با دو دست برداشته و روی تابه قرار داده یک طرف آن که پخت برگردانده و طرف دیگر را نیز می پزیم.

روش شماره ۲:

پخت سریع نان لواش خانگی

مزیت پخت نان لواش خانگی با این روش:

چون در تهیه ی این نان از بیکینگ پودر استفاده شده، خیلی سریع آماده شده و نیازی نیست مثل نان لواش هایی که خمیر مایه دارند، مدت یک ساعت برای ور آمدن، به خمیر استراحت دهیم.

مواد لازم:

آرد : 2 پیمانه تقریبا

اب: 3/4 پیمانه

نمک: نوک قاشق چای خوری

روغن: 4 قاشق غذا خوری

بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری

طرز تهيه:

همه مواد خشک را اضافه می‌کنیم وسط مواد خشک را گود کرده و روغن اضافه می‌کنیم ، سپس آب ولرم را اضافه می نماییم.

آب را گرم کرده (نباید داغ شود) و کم کم به مواد اضافه کرده، خوب مخلوط می‌کنیم تا خمیر یک دست به دست بیاید. 

نکته:

خمیر باید نرم و لطیف باشد اگر میزان آرد زیاد بوده و یا مقدار آب  کم، خمیر نان سفت شده و در نتیجه نان ها خشک خواهند شد.

اگر دیدید خمیر چسبناک هست، کم کم به آن آرد اضافه کنید تا جایی که حالت چسبناک خود را از دست دهد.

در مرحله بعد؛ حدود 30 دقیقه  پارچه‌ی نم داری روی خمیرِ بدست آمده می اندازیم تا خمیر ور بیاید.

بعد از 30 دقیقه از خمیر گلوله‌هایی به اندازهٔ نارنگی برداشته و کنار می گذاریم.

سطح کارمون را آرد می پاشیم و با کمک وردنه، گلوله‌ها را باز می کنیم.

تا جایی که امکان داشته باشد، خمیر را با وردنه نازک کنید.

ماهی تابه تفلون یا چدن را داغ نموده و خمیر را بدون روغن بپزید.

نکته:

وقتی ماهی تابه داغ شد، حرارت را روی درجه متوسط تنظیم کرده و دیگر کم و زیادش نکنید. خمیر را داخل ماهی تابه انداخته و مشاهده خواهید کرد که خمیر شروع به حباب زدن های ریز و درشت می کند.

نکته:

اگر هنگام پخت، نان ها حباب نزد، نشان دهنده ی این است که خمیر شما سفت شده و در نتیجه، نان ها سفت خواهند شد و در این صورت، بهتر است ادامه ندهید چون نتیجه ی خوبی حاصل نخواهد شد. 

در ادامه، وقتی یک طرف خمیر کمی قهوه ای شد و خال های قهوه ای به خودش گرفت طرف دیگر خمیر را برگردانده و اجازه دهید تا طرف دیگر نان هم بپزد.

زمانی که نان ها خالهای قهوهای به خود گرفتند یعنی پختند.

نکته:

نکته مهم این است که بلا فاصله بعد از پخت و خنک شدن،  باید نان ها را داخل جانانی قرار دهید تا خشک نشود.

اگر بعد از پخت احساس کردید که نان ها خشک هستند، نگران نباشید داخل جا نانی، بعد از 2-3 ساعت کاملا نرم می شوند.

میتوانید نان ها رو درون پارچه و پلاستیک به مدت چند روز نگه دارید و استفاده نمایید.

گردآورنده:مهاجر

منابع:

هفت گنج

نمناک

طرز تهیه غذاهای ایرانی و خارجی

پیشنهاد دکترچطور به شما

چطور نان خانگی تهیه کنیم ؟(نان بربری خانگی)
چطور نان خانگی تهیه کنیم ؟(نان تافتون خانگی)

۲ دیدگاه برای “چطور نان خانگی تهیه کنیم ؟(نان لواش خانگی)

نظرات بسته شده اند.